Kaynak Suyu, Jeolojik koşulları uygun jeolojik birimlerin içinde doğal olarak oluşan, bir veya
daha fazla çıkış noktasından yer yüzüne kendiliğinden çıkan veya teknik usullerle çıkartılan ve
Sağlık Bakanlığı’nın yayınladığı insani Tüketim Amaçlı Sular Hakkındaki Yönetmelikte izin
verilenler dışında her hangi bir işleme tabi tutulmaksızın nitelikleri tanımlı, etiketleme
gerekliliklerini karşılayan ve satış amacı ile ambalajlanarak piyasaya arz edilen yer altı sularıdır.

İnsanlığın sorunları açısından bakıldığında; 21. yüzyılın en önemli mücadelelerinden birisinin
de dünya nüfusunun artan su ihtiyacını yeterli ve güvenli şekilde karşılamak olduğu
görülecektir. Dünyadaki içilebilir su kaynakları eşit şekilde dağıtılmamıştır ve su sorunu bölgeye
göre farklılık göstermektedir. Dünyada bir yılda kullanılan tatlı suların toplamı 3.8 milyar litredir.
Bu suların yaklaşık %70'i tarımsal, %20'si endüstriyel ve %10'u ise evsel olarak kullanılmaktadır.
Söz konusu toplam tatlı su kullanımı içinde gıda ve içecek sanayilerinin (şişelenmiş su dahil)
payı sadece % 0.18 kadardır.

Su vücudumuzdan sindirim, terleme ve nefes alma yoluyla sürekli kaybolmaktadır. Temel
prensip olarak kaybolan su miktarı mutlaka yerine konulmalıdır.Yaklaşık olarak bir gün
içersinde vücut ağırlığımızın en az 1/36’sı kadar su almalıyız. Örneğin 72 kg. ağırlığındaki
birisinin günlük su ihtiyacı en az 2 litredir. Bu ihtiyacın bir kısmının muhtelif yiyecekler
yolu ile alındığını varsaysak bile bir yetişkinin günde en az 1.5 litre su içmesi gerekmektedir.
Bu miktar beslenme uzmanlarınca yetişkinlere tavsiye edilen asgari miktardır

Su, insan yaşamında hayati bir önem taşımaktadır. Sadece yaşam için gerekli bir nesne değil
aslında yaşamın kendisidir su. Yeryüzünde ilk yaşamın başladığı yerdir ve bizi çevreleyen
tabiat ana ve canlıların yaşamı için ikamesi olmayan çok değerli bir elementtir. Suyun bolluğu
 halinde değeri tam anlaşılamaz iken yokluğu halinde ölümle eş anlamlıdır. Gerçekten de,
insan vücudu büyük oranda sudan oluşmaktadır. Vücudumuzdaki su oranı yaşam sürecimiz
boyunca değişim göstermektedir. Yeni doğan bir bebekte vücut ağırlığının %75’i sudan
oluşmakta iken bu oran çocuklarda %70, yetişkinlerde %60 ve yaşlılarda %50 şeklindedir.
Suyun insan vücudunda çok önemli işlevleri vardır. Bunlardan başlıcaları şöyledir:

a)Su biyolojik bir çözücüdür ve bu çözücü rolüyle vitaminlerin ve minerallerin hem vücutta
taşınmasını, hem de çözülmesini sağlar,
b)Su vücut sıcaklığının düzenlenmesinde çok önemli bir rol oynar,
c)Derinin nemlenmesinde, toksinlerin atılmasında ve vücudun temizlenmesinde temel bir
görev üstlenir,
d)Böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır,
e)Kayganlaştırıcı bir madde olması nedeniyle birçok organın gerektiği gibi çalışmasını sağlar.

Sert su normal olarak konutlarda en çok rastlanan problemdir. Sert su, 1 GPG’nin üzerinde
sertlik minerali bulunduran sulardır. En yaygın sertlik mineralleri kalsiyum, manganez
ve magnezyumdur. Fransız sertliği (Fr) veya mg/lt CaCO3 ülkemizde yaygın olarak
sertlik sınıflandırmasında kullanılan birimlerdir. Suyun içindeki sertlik iyonlarının
konsantrasyonunu tanımlamada kullanılır. 1 Fr derecesi 10 mg/lt CaCO3 sertliğine eşittir.
Suyunuz eğer 10 Fr üzerinde sertlikte ise mutlaka yumuşatılması gereklidir.

Görünüm, renk, bulanıklılık, toplam sertlik, klorür, iletkenlik, nitrit, amonyak, nitrat, demir,
kurşun, mangan, alkalinite, pH, toplam bakteri, koliform bakteri bakılması gereken parametrelerdir.

Sular serin ortamlarda, güneş ışığından uzak ve kuru ortamlarda saklanmalıdır. Etrafında
suya ve ambalaj maddesine etki edecek kokulu maddeler bulundurulmamalıdır.

Doğal kaynak suları işleme tabi tutulmazken işlenmiş içme suları isminden de anlaşıldığı
gibi farklı işlemlerden geçirilebilir.

Maden Suyu, içerdiği tüm mineraller ve karbondioksit gazı ile birlikte yeraltındaki çatlaklardan
yol bularak yeryüzüne çıkar ve tamamen “doğaldır”. Soda ise su ve sudan yapılan içeceklere
üretim esnasında karbondioksit gazı basılmasıyla elde edilen ve tamamen “yapay” olan
bir içecektir.